Boulettes de poisson à la sauce piquante

INGRÉDIENTS

• 2 kg de filet de poisson (merou, lotte, ou capitaine)
• 2 oignons
• 1 grosse gousse d'ail
• 5 grosses tomates bien mûres
• 1 c. à café de tomate en purée
• 1/4 de baguette de pain
• 1 piment fort
• 1 jaune d'oeuf
• poivre, sel
• 1 cube Maggi (ou 2 c. à café d'arôme Maggi)
• huile pour friture
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de baslic
• 1 botte de persil

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mélangez la moitié de la gousse d'ail, le persil, un oignon, le piment et mixez.

ÉTAPE 2 Ajoutez ensuite le filet de poisson coupé en morceaux, continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

ÉTAPE 3 Trempez le pain dans de l'eau. Sortez de de l'eau, égouttez-le en serrant très fort avec la main. Ajoutez-le dans le mélange précédent et mixez encore quelques secondes.

ÉTAPE 4 Sortez cette "pâte" de poisson et mettez-la dans un récipient creux. Assaisonez de sel et de poivre, incorporez le jaune d'oeuf.

ÉTAPE 5 Prenez un plateau, huilez-le avec votre main et confectionnez de petites boulettes que vous déposerez dessus. Huilez votre paume de temps en temps, pour éviter que les boulettes collent.

ÉTAPE 6 Dans une poêle chaude et huilée, faites frire les boulettes avec l'huile de friture. Mettez-les de côté au fur et à mesure dans une passoire.

Source : cuisineaz.com