Cari de poulet aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 1 poulet de 1,2kg environ 
•  400g de branches d'épinards frais
•  4 pommes de terres
•  1 oignon
• 1 branche de thym frais
•  1 càc de mélange ail/gingembre
•  5 feuilles de caripoulé
•  1 tomate
•  3 càs de curry
•  3 càs de feuilles de coriandre
•  huile, sel et poivre
  
  Préparation:  
  
  
  
  
• Préparez les ingrédients: Découpez le poulet en menu morceaux. Epluchez les pommes de terres et coupez-les en quartiers.
•  Ciselez les oignons, mondez et concassez la tomate.
• Démarrez la cuisson: Rissolez les morceaux de poulet dans une càs d'huile pendant 5 minutes.
• Rajoutez les oignons, le mélange ail/gingembre, les feuilles de caripoulé et le thym. Cuire 2 minutes.
• Rajoutez ensuite la tomate, laissez cuire doucement, rajoutez le curry et un verre d'eau. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pate onctueuse.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez les pousses d'épinards et les pommes de terre, laissez mijotez à feu moyen pendant environ 25 minutes.
• Finition: Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre frais haché.
  
  Bon appétit Source: carnetrm.free