Croquette de légumes

Ingrédients  :  

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 carottes hachées
• 2 branches de céleri hachées
• 2 cuillères à café de curry
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 500 grammes de pommes de terre cuites en purée
• sel et de poivre
• 1 tasse de chapelure de pain
• huile à friture 
  
  

  Préparation :
  
  
  
  
  

• Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir les oignons.
• Ajoutez l’ail, les carottes, le céleri et tournez 5 minutes.
• Ajoutez le curry et tournez 1 minute.
• Mélangez le tout avec le persil et la purée.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Séparez en 8 morceaux auxquels vous donnerez la forme des croquettes que vous couvrirez de chapelure.
• Aplatissez-les légèrement et faite-les frire 2 minutes de chaque côté.
• Servez avec une sauce piquante.
  
  Bon appétit Source: recettes. mu