Crumble de tapioca au lait de coco

• Pour le crumble
• Farine de blé : 50 g
• Sucre en poudre : 50 g
• Poudre d'amande : 50 g
• Beurre doux : 50 g
• Mélange 4 épices : 2 g
• Pour le reste de la recette
• Lait de coco non sucré : 40 cl
• Eau : 20 cl
• Bille(s) de tapioca : 70 g
• Sucre en poudre : 40 g
• Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
• Lait 1/2 écrémé : 20 cl

DESCRIPTIF DE LA RECETTE

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
  Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine, le 4 épices et la poudre d'amande. Une fois la pâte à crumble obtenue, l'étaler sur un tapis de cuisson et l'enfourner à 200 °C pendant 20 min.

• ETAPE 2

  Mélanger dans une casserole le lait, l'eau, le lait de coco, le sucre et la vanille, puis faire bouillir le tout. Ajouter alors le tapioca et laisser cuire pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps. Laisser ensuite refroidir.
  
  Servir le tapioca dans des tasses ou des verrines, puis émietter le crumble au-dessus.

Source: L'atelier des Chefs