Daube de boeuf

Ingrédients:
1 kg de macreuse
1.5 kg de carotte
250 g d'échalote
250 g de lard fumé en dés
50 g de beurre
8 tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées)
1 bouquet herbes de provence
Poivre à votre convenance
Sel

Préparation:
Coupez la viande en cubes, les carottes en rondelles et les échalotes en dés.

Dans une cocotte faites fondre le beurre.

Mettre la viande et la faire dorer puis réserver.

Mettre les échalotes et les lardons.

Ajoutez les carottes.
Remettez la viande et le reste des ingrédients.

Amenez à ébullition.
Couvrez baissez la source de chaleur et laissez cuire 3h avant de servir.