Galette au quinoa, brocoli et champignons
Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 8 champignons de Paris
- 2 oeufs
- 1 brocoli
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel ou sel fin
Préparation
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ÉTAPE 1 :
Faites cuire le quinoa par absorption puis versez-le dans un bol.
Détailler le brocolis en petits bouquets (ne gardez qu’1 cm des tiges) et gardez le pied et les tiges pour faire une soupe.
Faites cuire les bouquets à la vapeur en les gardant croquant.
Laissez tiédir puis concassez-les grossièrement. Versez dans un bol.
Retirez les pieds terreux des champignons puis essuyez-les avec du papier absorbant humide. Émincez-les assez finement.
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ÉTAPE 2 :
Ajoutez le mélange brocoli et champignons dans le bol avec le quinoa et mélangez.
Ajoutez les oeufs, salez et mélangez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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ÉTAPE 3 :
Formez des galettes avec vos mains légèrement humides puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez la surface avec l’huile d’olive en vous servant d’un pinceau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes.
Source: 750g