Légumes farcis
INGREDIENTS:
- 300 g de Viande hachée
- 1 Oignon
- 1 gousse d'Ail
- 1 cuillère de Persil haché
- 1 cuillère à soupe de Coriandre fraîche hachée
- 2 Oeufs
- 80g de Riz cuit à l'eau
- 6 Oignons nouveaux
- 1 pincée de Safran
- 1 cuillère à soupe Tomate concentrée
- 2 Courgettes
- 1 Concombre
- 2 Poivrons verts
- 2 Tomates
- 1 Grosse carotte
- 3 cuillères Huile d'olive
- Sel
- Poivre
préparation :
- Épluchez l'ail, l'oignon et hachez-les finement. Mélangez ensemble la viande, l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre, le riz et les œufs. Assaisonnez de sel, poivre et safran.
- Lavez les légumes, épluchez la carotte, coupez la partie haute des tomates et des poivrons et videz-les. Découpez les courgettes, la carotte et le concombre en tronçons et évidez chaque tronçon afin de former une cavité. Faites blanchir la carotte 5 min. Garnissez chaque légumes de farce.
- Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Dans une casserole versez 1 cuil. d'huile, faites fondre les oignons sans colorer, ajoutez le concentré de tomate et 10 cl d'eau. Salez, poivrez et donnez une ébullition.
- Versez dans un plat allant au four, rangez les légumes farcis dessus. Arrosez-les d'huile d'olive et mettez à cuire pendant 25 min environ en arrosant de temps en temps. Servez dans le plat de cuisson dès la sortie du four.
Bon appétit Source: cuisineactuelle. fr