Pizza à la mauricienne

Ingrédients

Pour la pâte

- 1kg de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 10gr de sucre
- 30gr de sel
- 500ml d'eau tiède
- 100ml d'huile d'olive.

Pour la garniture

- Purée de giraumon
- Aubergines 
- Oignon émincé
- Mozzarella
- Jambon
- Olives noires
- Origan

Préparation

La pâte

- Versez dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et le sel. Toujours éviter le contact du sel et de la levure.
- Ajoutez doucement l'huile et l'eau.
- Pétrissez environ 5 minutes.La pâte doit être ferme et élastique.
- Laissez reposer à l'abri des courants d'air sous un linge humide pendant 2 à 3 heures.
- Dégazer la pâte et la travailler avec les mains.

*La quantité ci-dessus permet de réaliser une grande pizza  sur la plaque du four et 3 pizza rondes.

La garniture

- Faites cuire le giraumon dans de l'eau salée avec du romarin et de l'ail.
- Egoutez, écrasez un peu.
- Coupez les aubergines en tranches fines, nappées d'une marinade d'huile et d'ail.
- Passez-les au grill pendant quelques minutes.
- Disposez sur la pâte à pizza, la purée de giraumon, puis les aubergines, l'oignon, la mozzarella, le jambon, les olives noires et l'origan.
- Mettez au four pendant 10 minutes à 200oC !

Source : saveursetexperiences.blogspot.com