Recette anti-gaspi: Croquettes de riz

INGRÉDIENTS:
300 g de riz
3 oeufs
100 g de mozzarella
100 g de chapelure
40 g de beurre
6 c. à soupe de fromage râpé
2 tablettes de bouillon de volaille

PRÉPARATION:

1) Mettez à chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille émiettées. A l'ébullition, ajoutez le beurre, versez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

2) Hors du feu, incorporez les œufs un à un, ajoutez le fromage, mélangez bien et laissez refroidir.

3) Détaillez la mozzarelle en dés. Confectionnez entre vos mains une petite boule de riz, glissez à l'intérieur 2 ou 3 dés de mozzarelle, reconstituez à nouveau la boule. Roulez ensuite toutes les boules dans la chapelure. Plongez-les quelques minutes dans un bain de friture chaud. Ne mettez pas plus de trois croquettes en même temps dans l'huile.

4) Dressez les croquettes bien dorées et croustillantes sur un plat de service. Servez aussitôt.