Cassez chaque oeuf dans une louche et pochez les à l'eau frémissante salée et parfumée du vinaigre blanc pendant 3 minutes. L'oeuf est mollet quand le blanc est cuit et que le jaune reste souple. arrosez vite d'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez en le posant sur un papier absorbant.
Renouvelez cette opération pour les 3 autres oeufs.
Détaillez la poitrine de lard en lanières pour en faire des lardons et faites les revenir à la poêle sans matière grasse
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre de vin , du sel et du poivre puis arrosez la salade avec.
Déposez dessus les oeufs pochés et les lardons puis servez sans attendre.
Food Recipe
