Salade de pâtes simple

INGREDIENTS: 

• Pâtes(ici, des farfalle)  : 400  g
• Petite courgette  : 1  
• Barquette de champignons de paris frais  : 1  
• Tomates bien mûres  : 2  
• Bouquet de persil  : 0,5  
• Parmesan vieux  : 80  g
• Huile d'olive  : 3  cuil. à soupe
• Vinaigre balsamique  : 1  cuil. à soupe
• Herbes de Provence  : 1  cuil. à soupe
• sel et poivre
  
  DIRECTIONS: 
  
  
  
  
• Placez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet pour qu'elles soient "al dente" (juste fermes)
• Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
• Lavez la courgette et coupez-la en tous petits dés. Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, et placez-y les dés de courgette.
• Eliminez les tiges du persil pour ne conserver que les feuilles. Hachez-les finement.
• Râpez grossièrement le parmesan ou faitez-en des copeaux.
• Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive restante avec le balsamique et les herbes de Provence. Salez, poivrez.
• Ajoutez les pâtes rafraîchies, les dés de tomates, de courgette, les copeaux de parmesan, les champignons et le persil ciselé.
• Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez au moins 30 min avant de servir.
  
  Bon appétit source : cuisineactuelle.fr