Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt
Food Recipe
INGRÉDIENTS :
- Pomme(s) de terre primeur(s) : 800 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
- Pousse(s) d'épinard : 200 g
- Cerfeuil : 0.25 botte(s)
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Pour la sauce: - Yaourt(s) à la grecque : 2 pièce(s)
- Jus de citron : 5 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Gros sel : 10 g
- Huile d'olive : 5 cl
PREPARATION: - Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les rincer soigneusement. Les disposer ensuite dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre pendant environ 15 min dès reprise de l'ébullition(vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elles doivent être fermes mais cuites). Les laisser ensuite tiédir.
- Laver les oignons, les pousses d'épinards et les herbes fraîches. Émincer les oignons en fines lamelles. Effeuiller les herbes.
- Pour la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mettre les pommes de terre, les herbes, les pousses d'épinards et les oignons nouveaux. Assaisonner le tout d'huile d'olive et de sel et mélanger délicatement.
- Servir la salade en assiettes plates et l'accompagner de sauce au yaourt.
Bon appétit
Source: ateliersdeschefs.fr