Salade lentilles beluga au saumon

Ingrédients :
100 g de lentilles noires Beluga
2 c. à s. de sauce soja
0,5 citron
1 c. à s. d'huile de sésame
1 avocat
2 c. à s. de graine de sésame
0,5 botte de coriandre
4 tranches de saumon fumé
Sel ou sel fin
Poivre

Préparation :
1) Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole, faites-y cuire les lentilles noires 15 min.
2) Mélangez la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame. Salez et poivrez. Découpez l’avocat en cubes, citronnez légèrement.
3) Torréfiez les graines de sésame, dans une poêle sans matière grasse. Ciselez finement la coriandre (tiges comprises).
4) Une fois les lentilles légèrement refroidies, assaisonnez-les avec la sauce vinaigrette. Disposez dans des assiettes creuses, répartissez les cubes d’avocat, des lamelles de saumon fumé, parsemez de coriandre fraîchement ciselée et de graines de sésame torréfiées.