Sauce blanche de chou fleur

INGRÉDIENTS

1 chou-fleur moyen

3 jaunes d'œuf

2 cuillères à soupe de farine

2 tasses de lait

2 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de persil haché

1/2 cuillère à café de sel

sel et poivre

Jeter les feuilles de chou-fleur. Laver à l'eau courante froide. Découper délicatement les fleurons. Placer dans une casserole assez grande.

Faire bouillir avec une moitié d’une cuillère à café de sel. Les choux fleurs doivent être tendres mais pas mous.

Retirer du moule, égoutter et laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger et cuire 1 minute. Retirer du feu.

Ajouter graduellement le lait au mélange de farine et de beurre.

Mélanger graduellement. Ramener à ébullition en remuant constamment.

Laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Continuer à mélanger.

Battre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante. Mélanger.

Retourner à la sauce. Ajouter le mélange d’œufs. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Verser sur les fleurons de chou-fleur. Saupoudrer de persil haché.

Servir avec du poulet rôti et du pain frais.

Source

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