Sauté de boeuf aux légumes croquants
Ingrédients
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450 g de boeuf rumsteack (ou autre morceau de boeuf tendre)
2 carottes
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 sachet de champignon noir déséchés
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g de germes de sojafraiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce soja
Sel
Préparation
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Etape 1
Pour la préparation des ingrédients : -
Etape 2
Les champignons noirs : -
Etape 3
Faire tremper vos champignons noirs (comme indiqué sur l'emballage). Couper les en lamelles (pas trop fins pour conserver le goût). -
Etape 4
Les carottes et poivrons : -
Etape 5
Couper les en julienne. -
Etape 6
Les oignons et l'ail : -
Etape 7
Couper les oignons en lamelle et l'ail en petit dés. -
Etape 8
Les pousses de soja : -
Etape 9
Rincer vos pousses de soja. Si vous utilisez des pousses de mojo en conserve bien les assécher dans du papier absorbant après les avoir bien rincés. -
Etape 10
Le boeuf : -
Etape 11
Trancher les morceaux de bœuf environ 1 cm de large et 4-5 cm de longs. -
Etape 12
La cuisson : -
Etape 13
Dans votre wok ou à défaut dans votre sauteuse, faîtes chauffer vos 2 cuillères à soupe d'huile. -
Etape 14
Faire sauter l'oignon, l'ail puis les carottes et les poivrons. -
Etape 15
Veiller à ce que les légumes restent croquants (ne pas couvrir). -
Etape 16
Ajouter 2 cas de sauce soja. -
Etape 17
Faire sauter les morceaux de boeuf. -
Etape 18
Assaisonner et ajouter de la purée de piment selon votre goût en général 1 à 2 cm d'un dos de cuillère à café. -
Etape 19
Quand votre boeuf est cuit, ajouter les pousses de soja faire sauter en aller retour et servir.
Source: Marmiton