Soupe aux lentilles

INGRÉDIENTS:
2 tasses de lentilles
250 g d'oignons
2 l d'eau
4 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de persil
1 c. à soupe d'huile d'olive
croûtons (ou tranches de pain grillées)
poivre

PRÉPARATION:
ÉTAPE 1
Pelez les oignons, émincez-les finement, puis faites-les revenir dans une cocotte ou une grande casserole avec l'huile d'olive.

ÉTAPE 2
Rincez bien les lentilles sous l'eau claire, égouttez-les puis ajoutez-les dans la cocotte. Contrairement aux pois chiches, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau avant cuisson. Recouvrez d'eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.

ÉTAPE 3
Lorsque les lentilles sont fondantes, passez votre soupe au mixeur ou au presse-légumes avec un grille fine pour en obtenir un beau velouté. Puis ajoutez la sauce soja. Poivrez à votre convenance (la sauce soja étant déjà bien salée, inutile d'ajouter du sel supplémentaire). Parsemez votre soupe de persil haché et servez bien chaud avec quelques croûtons.