Soupe de poireau, pomme de terre et giraumon sauté.

Pour 4 personnes. | 

Ingrédients:

½ poireau

1 ¼ tasse de riz roma

1 ½ tasse de chair de giraumon

50g de pecorino affiné au poivre

1 gousse d’ail

3 cuillerées à soupe de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Bouillon de légumes

Sel et poivre

Préparation:

1. Emincer le poireau et faire revenir dans une casserole avec le beurre

2. Peler la pomme de terre et la couper en fines tranches, puis les ajouter au poireau.
3. Saler et poivrer légèrement, puis verser le bouillon chaud. Laisser mijoter et, dès que les tranches de pommes de terre sont cuites, mixer le tout.
4. Peler le giraumon, le couper en dés et le faire sauter dans une casserole avec de l’huile d’olive, la gousse d’ail et du sel.
5. Faire cuire le riz dans le bouillon et en disposer dans la crème de poireau avec des morceaux de giraumon.
6. Terminer en parsemant de copeaux de pecorino au poivre.

C'est prêt ! Bon appétit !