Sushis Makis

Sushis Makis Food Recipe

INGRÉDIENTS

  • 120 g de riz à sushi japonais
  • 120 ml d'eau
  • 50 g de saumon frais (filet)
  • 4 bâtonnets de surimi
  • 3 feuilles de nori (algues grillées)
  • ½ concombre
  • ½ tomate
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 20 morceaux gingembre mariné
  • sauce soja
  • wasabi

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Commencez par rincer le riz rond japonais, mettez-le dans une casserole, arrosez-le avec l'eau, mettez-le sur un feu fort puis couvrez jusqu'à l'ébullition. Ensuite, laissez-le mijoter à découvert et à feu plus doux jusqu'à ce qu'il devienne un peu mou et relativement collant. Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le sucre dans le vinaigre de riz jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

ÉTAPE 2Après la cuisson, assaisonnez le riz en plusieurs fois avec le vinaigre sucré (mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains), puis laissez le refroidir. Pendant que le riz tiédi, tranchez en lamelles toutes les composantes de la garniture (tomates, concombre, saumon cru et surimi).

ÉTAPE 3Au moment de former les makis, utilisez un makisu (une natte en bois). Déposez par dessus une feuille d'algues, puis étalez délicatement à la spatule, en parlant du haut de la feuille, une bande de riz d'environ 7-8 cm de large.

ÉTAPE 4Déposez au centre le la bande de riz un bandeau composé de saumon, de concombres et de graines de sésame, puis enroulez le rouleau sur lui-même en appuyant fermement avec vos mains pour qu'il soit bien serré. Si l'extrémité de la feuille d'algue se décolle, collez-la avec un peu d'eau. Procédez de la même façon pour former le second rouleau de makis, avec une garniture composée de surimi, de concombre et de tomate puis réitérez l'opération avec la dernière garniture : tomate, concombre et gingembre.

ÉTAPE 5Réservez les rouleaux au frais pendant 30 min de façon à ce qu'ils se raffermissent, puis tranchez-les en makis avec un couteau japonais bien aiguisé, et servez les sushis makis avec de la sauce soja et du wasabi.

 

Source: CuisineAZ