Velouté de légumes

Vous aurez besoin de :
1 poireau
4 carottes
2 navets jaunes
1/2 celéri
2 pommes de terres
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre

Etape 1
Laver, éplucher et tailler les légumes en petits morceaux. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les navets, le céleri. Faire revenir quelques minutes encore (ajouter un filet d'huile d'olive en plus au besoin). Saler, poivrer et couvrir les légumes d'eau. Attention : le bouillon va réduire, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau durant la cuisson des légumes. Vous pouvez compter 20 à 30 minutes de cuisson (les légumes doivent être tendres).

Etape 2
Mixer les légumes avec du bouillon de cuisson. Ajouter le bouillon au fur et à mesure afin d'obtenir la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement. Faire revenir le poireau dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel. Servir le velouté et ajouter le poireau sur le dessus. Il apportera un peu de croquant et de couleur.