400g de crevettes crues, épongée avec du papier absorbant
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
400g de vermicelles de riz
4 gousses d' ail écrasées
3 piments rouges, égrainés et coupés en morceaux
2 tiges de citronnelle, coupées en petits morceaux
2 oignons coupés en deux
6 branches de céleri, coupées en petits morceaux
4 cuillerées à café de soja
3 petits oignons blancs, coupés en deux
Du poivre noir fraîchement moulu
4 cuillerées à soupe de cacahuètes non salées, grillées et broyées, pour décorer
2 piments rouges, fendus en long, pour décorer
DIRECTION :
Dans un petit saladier, mélanger les crevettes avec 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive et les réserver. Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau chaude, les couvrir et les y laisser pendant 5 à 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Bien les égoutter puis les transférer dans un plat de service en évitant qu'ils ne refroidissent.
Faire chauffer une poêle antiadhésive. Quand elle est très chaude, y déposer les crevettes 30 secondes de chaque côté pour les laisser brunir. Les retirer de la poêle et les réserver.
Faire chauffer l'huile en enduisant bien tout l’intérieur de la poêle. Ajouter l' ail, le piment et la citronnelle et les faire sauter pendant environ 30 secondes pour que l'ail brunisse légèrement.
Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir le tout pendant quelques minutes pour qu'ils ramollissent un peu . Remettre les crevettes dans la poêle et ajouter le soja et les petits oignons. Poivrer et verser sur le dessus la sauce au citron et au poisson.
Parsemer les cacahuètes et décorer avec les piment avant de servir en présentant la sauce restante à part.
Food Recipe