Blanc-manger exotique

Ingrédients : 

• 450 g de mangue
• 40 cl lait entier
• 3 feuilles de gélatine
• 10 cl nectar de fruit de la passion
• 40g de sucre
• 40 cl de lait de coco
• 60 g de cassonade
• 1 gousse de vanille
• 1 fruit de la passion
  
  

  Préparation : 
  
  
  
  

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
• Mélanger la cassonade avec le lait entier, le lait de coco et la vanille.
• Porter à ébullition et ajouter la gélatine essorée. Passer à l’étamine, puis verser dans quatre verrines, laisser prendre au réfrigérateur. Dans une casserole, porter à ébullition le nectar de fruit de la Passion avec 5 cl d’eau minérale et le sucre.
• Laisser refroidir, ajouter la pulpe du fruit de la Passion et verser sur la préparation gélifiée. Réserver au frais.
• Avant de servir, détailler la mangue en dés et répartir sur les blancs-mangers.
  
  Bon appétitsource :  madamelefigaro.fr