Bouillon aux épluchures

Ingrédients
Pour 1 L de bouillon aux épluchures et fanes :
1 saladier Épluchures et fanes de légumes
4 branche de romarin
2 gousse d'ail
6 cm gingembre
1 poignée grain de poivre
4 pincées piment
1/2 c. à café gros sel

Réalisation
1.Commencez cette recette de bouillon en lavant soigneusement toutes les chutes et fanes de légumes.

2.Pelez le gingembre et l’ail, puis émincez-les. Concassez grossièrement le poivre.

3.Dans une cocotte, placez les épluchures et fanes de légumes, puis recouvrez-les d’eau. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez les aromates, les épices, et laissez frémir pendant 30 à 45 min à découvert. Hors du feu, placez un couvercle sur la cocotte puis laissez infuser 30 min.

4.Passez ce bouillon au chinois et réservez au frais.