4 gousses l'ail, 2 canelles, 30g de gingembre, 8 clous de girofle, cardamones, petit l'anis (selon le goût)
1 botte de menthe et de coriandre
une cuillère de safran en poudre
De l'huile
Préparation :
Couper le boeuf en morceaux
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les oignons coupés en rondelle
Enlevez les oignons de la poêle
Faites revenir un bâton de canelle, 5 cardamones, 5 clous de girofle dans la poêle
Dans un bol, mélangez les morceaux de boeuf avec le yaourt, les épices pilés, l'ail , le gingembre ainsi que le petit l'anis écrasé, la menthe et la coriandre.
Salez selon le goût et laissez poser durant 2 heures.
Faites revenir le tout durant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau
Trempez les safans dans 3 cuillères à soupe d'eau très chaude.
Faites cuire le riz avec le reste du canelle, cardamones, girofle et petit l'anis.
Lorsqu'il est demi cuit, enlevez du feu et égouttez.
Disposez la moitié du riz, le boeuf et les pommes de terre coupé en morceaux au fond d'une marmite (deck). Arrosez avec un verre d'eau et mettez le reste du riz.
Ajoutez une pincée de safran et laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 45 min.
Food Recipe
