Cari Bari

Ingrédients : 

Partie  A 

• 1/2 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe et demi de farine de pois chiche (besan)
• 1 yaourt nature
• 1/4 de cuillère à café de safran en poudre
• 1 cuillère à soupe d'ail et gingembre mélangé
  
  Partie B 
  
  
• 1 cuillère à café de graines de cumin (ti lani)
• 1 cuillère à café de graines de  méthi
• 1 gros bâton de cannelle
• 4 capsules de cardamome, ouverte- élaïchi
• 1 oignon coupé
• 1 tomate coupée
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin, trempée dans un peu d'eau chaude pour récupérer la pulpe
• 1 bonne cuillère à café d'ail - gingembre
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié + 1/2 cuillère à soupe d'huile +  1/2 cuillère à café de cumin - girofle - cannelle - cumin 
  
  Préparation 
  
  
  
  
• Dans une poêle faites légèrement rôtir les épices en grain (fenugrec - cannelle - cardamome -cumin), attention ca brule vite, surveillez de près. Lorsque les épices commencent à dégager leur parfum, transférez dans un petit contenant.
• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la section  A, réservez.
• Dans une grande casserole, mettez l'huile et le beurre clarifié à chauffer, puis ajoutez l'oignon, l'ail-gingembre, laissez revenir 2 - 3 minutes. Ajoutez les épices en poudre, + ceux entiers, remuez, ajoutez la tomate coupée, le sel et le poivre. Si vous mangez piquant, vous pouvez également ajouter un ou plusieurs piments coupés en deux, dans le sens de la longueur. Le tout doit devenir une espèce de rougaille, la tomate ne doit plus avoir le goût de "cru". 
• Il est temps d'ajouter le contenu liquide. Remuez le contenu de la liste A, ajoutez sur le rougaille dans la casserole, et remuez. Baissez le feu au minimum, laissez bouillonner gentiment. Remuez assez fréquemment, jusqu'à ce que l'ensemble commence à épaissir -souvenez-vous, vous aviez mis de la farine de pois chiche !-. Une fois que l'ensemble a pris la consistance d'une soupe légèrement épaisse, ajoutez la pulpe de tamarin. Le tout doit être équilibré en sel et en aigreur.
• Parsemez de coriandre et de menthe fraîchement ciselé
  
  Bon appétit Source: expat.com