Curry de poulet et crevettes au lait de coco

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

410g de hauts de cuisses désossés (garder les os)
20 crevettes crues
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 oignon haché
3 cuillères à soupe de Masala
1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre
200ml de purée de tomates
Fleur de sel & poivre du moulin
800ml de lait de coco
Coriandre fraîche pour la fin (optionnelle)

Préparation

1 – Couper le poulet en morceaux plutôt de forme carré, ni trop gros ni trop petits tout en conservant les os (cela servira à donner plus de goût au plat). Décortiquer les crevettes en laisser les queues (c’est plus joli) et faites une entaille sur le haut et sur le bas de chaque crevette pour enlever l’espèce de veine noir qu’il y a (à l’île Maurice, on appelle cela le « caca de crevettes » hehe).

2 – Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché avec la pâte d’ail et le gingembre frais râpé dans deux cuillères à soupe d’huile de coco.

3 – Ajouter le poulet (avec les os), saler, poivrer et laisser dorer en ne remuant pas trop car c’est cela qui fera que celui-ci relâchera du jus et ne sera pas doré. Une fois celui-ci cuit, le retirer de la poêle et le réserver dans une assiette à côté.

4 – Mettre la dernière cuillère d’huile de coco dans la même poêle à chauffer. Ajouter ensuite les crevettes, saler, poivrer et laisser dorer également, ne pas remuer une fois de plus pour bien les permettre de colorer.

5 – Une fois ces derniers cuits, rajouter le mélange oignon/poulet qui a été réservé. Remuer le tout.

4 – Parsemer le tout de poudre de Masala, mélanger et déglacer avec la moitié du lait de coco. Ajouter la purée de tomates au tout en veillant bien à toujours remuer le tout. Saler & poivrer une dernière fois.

5 – Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Les 10 dernières minutes de cuisson, rajouter le reste du lait de coco. Avant de servir parsemer de feuilles de coriandre fraîches. Accompagner cette bonne sauce d’un bon riz basmati blanc.

Source : latelierdekristel.com