Pain traditionel

Ingrédients
500 g de farine sans gluten (ou de blé)
32 g de levure boulangère
10 g de sel
32 cl d'eau tiède

Préparation
Délayez la levure dans un peu d'eau.

Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée et l'eau et mélangez à la cuillère en bois. Travaillez ensuite la pâte à la main.

Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes puis formez un beau pâton. Déposez-le sur une plaque farinée ou bien étalez la pâte dans un moule à cake fariné et laissez reposer 1 h couvert d'un linge, dans un endroit tiède (le four à 30°C (thermostat 1) par exemple.

Sortez la plaque, préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).

Faites cuire le pain 30 min, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire encore 30 min.

Laissez refroidir sur une grille.