Poireaux à la vinaigrette

Ingrédients:
2 Poireaux

3 cuillères à soupe Huile

1 cuillère à soupe Vinaigre

1 Oeuf

1 Échalote

Préparation :
ÉTAPE 1
Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre.

ÉTAPE 2
Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 mn.

ÉTAPE 3
Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.

ÉTAPE 4
Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

ÉTAPE 5
Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.

ÉTAPE 6
Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.