Pommes de terre rôties

INGRÉDIENTS

6/7 pomme de terre
45 g beurre
3 càs huile d'olive
3 échalote
100 g lard fumé facultatif
3 feuille laurier
romarin et thym frais
sel et poivre

INSTRUCTIONS
Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les pommes de terre puis tranchez-les plus ou moins finement à l'aide d'une mandoline: plus les tranches seront fines, plus les pommes de terre seront croustillantes (plus épaisses elle seront fondantes).
Faites fondre le beurre et mélangez-le à l'huile d'olive. Badigeonnez-en un plat allant au four et déposez-y les pommes de terre tranchées.
Coupez les échalotes en quartiers et insérez-les entre les pommes de terre. Vous pouvez également ajouter quelques lardons si vous le souhaitez. Glissez également les feuilles de laurier dans le plat.
Badigeonnez du reste de beurre, salez et poivrez puis enfournez pour 50 minutes. A la fin de ce temps, ajoutez les herbes fraîches sur le dessus puis poursuivez la cuisson encore 10 minutes.