Pommes paille

Ingrédients:
1 -1.2 kg de pommes de terre
Huile pour friture
Sel

Préparation:
1) Eplucher les pommes de terre, les réserver au fur et à mesure dans de l'eau froide.
2) Les laver et les réserver dans de l'eau.
3) A la mandoline munie du "peigne" ou des lames 2 mm, tailler les pommes de terre.
4) Les réserver au fur à mesure dans de l'eau froide.
5) Laver et rincer les pommes paille pour enlever l'amidon, les réserver dans de l'eau froide.
6) Juste avant de les frire, égoutter les pommes paille.
7) Les sécher dans du papier absorbant ou dans un linge.
8) Mettre une petite quantité de pommes paille dans le panier de la friteuse.
9) Plonger les pommes paille dans l'huile et frire jusqu'à coloration.
10) Réserver les pommes paille au fur et à mesure sur du papier absorbant et les saler.
11) Réserver au chaud dans un four à 65°.