Purée de patates douces au foie gras

Purée de patates douces au foie gras Food Recipe

INGRÉDIENTS : 


  • 1 kg de patates douces
  • 100 g de foie gras confit
  • 1 kg de gros sel
  • 50 g de beurre doux
  • sel, poivre

    PRÉPARATION : 


  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Lavez soigneusement les patates douces.
  • Recouvrez-en le fond d'une plaque de four de gros sel.
  • Sur ce tapis de gros sel, disposez les patates douces en les espaçant légèrement. Couvrez avec un papier aluminium.
  • Enfournez pendant 2 h.
  • Au terme de la cuisson, ouvrez vos patates en 2 puis récupérez la pulpe
  • Passez-la au mixeur, puis ajoutez le foie gras confit et le beurre doux.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
  • Salez, poivrez à votre convenance
  • Remuez bien le tout.
  • Vous pouvez la faire gratiner au four en la recouvrant de gruyère râpé et d'un peu de chapelure.
  • Servez aussitôt votre délicieuse purée de patates douces au foie gras confit.

    Bon appétit    source : cuisineaz.com