Soupe ayurvédique

Ingrédients
400 g de courge
200 g d’haricots mungo germés
25 g de curcuma frais
25 g de gingembre frais
1 cuillère à café de cumin en poudre
10 g d’ail
2 cuillères à soupe de tamari
1 citron
2 cuillères à soupe de crème de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Feuilles de coriandre fraîches

Couper en morceaux la courge.
Émincer : ail, gingembre frais, curcuma frais.
Faire revenir le tout rapidement dans une casserole avec l’huile d’olive.
Une fois doré légérement, ajouter de l’eau à hauteur des ingrédients.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter le tamari, le cumin la crème de coco et mixer le tout.
Servir dans un bol ou assiette à soupe.
Ajouter 1 bonne poignée d’haricots mungo germés, un peu de jus de citron et quelques feuilles de coriandre.