Soupe Chinoise Mee Foon

Ingrédient

8 cuisses de poulet

Préparation

1. Etape 1

   Cuire 3/4 h les cuisses de poulet au four, puis éffilocher le tout, peau grillée comprise, en petits morceaux. Réserver dans le jus.

2. Etape 2

   C'est plus long qu'avec des blancs de poulet, mais c'est bien meilleur et moins sec.

3. Etape 3

   Faire tremper les champignons dans l'eau pendant 1/2 heure, et bien les laver. 

4. eTAPE 4

   Couper en fines lanières.

5. Etape 5

   Préparer le bouillon .

6. Etape 6

   Faire bouillir les 2,5 L d'eau, ajouter 4 cuillères à soupe du concentré, et laisser fondre dans l'eau. Baisser le feu.

7. Etape 7

   Ajouter les ingrédients suivants :

8. Etape 8

   - champignons noirs et parfumés,

9. Etape 9

   - choux chinois

10. Etape 10

    - poulet

11. Etape 11

    - ciboule entière avec la tige (sorte de tout petits oignons blancs avec tige).

12. Etape 12

    Puis laisser mijoter doucement 1/2 heure. A ce stade, la soupe doit rester sur feu doux, vérifier la cuisson de ces premiers ingrédents.

13. Etape 13

    Préparer une omelette avec les 6 oeufs, salez, poivrez. Coupez la en cubes. Réservez. Vous pouvez réaliser une omelette à l'échalote hachée.

14. Etape 14

    Ajouter les pâtes, en respectant les consignes de cuissons propres à chaque variétés, les vermicelles transparents cuisent en 5 min, les pâtes jaunes, en 10 min.

15. Etape 15

    Ajouter les germes de soja, les morceaux d'omelette puis les crevettes, cuire encore 10 min.

16. Etape 16

    Ajouter le crabe au moment de service, il n'a nul besoin de cuire, il réchauffe très rapidement dans ce bouillon brulant.

17. Etape 17

    Servez dans des grands bols, parsemez de quelques pluches de coriandre.

18. Etape 18

    Salez au soja

C'est prêt! Savourez-le encore chaud !