Verrines citron, chocolat & speculoos
Food Recipe
INGREDIENTS
Pour la ganache au chocolat :
100g de chocolat noir aux éclats de cacao et 30cl de crème fleurette
Pour la crème au citron :
50g de beurre
150g de sucre
3 œufs
11cl de jus de citron
1 cuilère à soupe de maïzena
Pour le croustillant :
Une quinzaine de speculoos
PREPARATION
Pour la ganache :
Versez la crème dans une casserole avec le chocolat coupé en carrés.
Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre le chocolat dans la crème en remuant avec une cuillère en bois.
Versez un fond de cette ganache au chocolat dans chaque verrine.
Pour le croustillant :
Ecrasez allègrement les speculoos de manière à obtenir des miettes.
Pour la crème au citron :
Fouettez les oeufs, le citron, la maïzena et le sucre dans une casserole.
Ajoutez une cuillèreàsoupe de maïzena dans le mélange au citron et posez la casserole sur feu assez fort. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre.
Continuez à fouetter (environ 5 minutes) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
La "construction" des verrines :
Versez une couche de crème au citron sur le chocolat.
Déposez un peu de biscuit sur le citron.
Versez une nouvelle épaisseur de crème au citron.
Déposez une nouvelle fois un peu de speculoos émiettés.