Vol-au-vent aux blancs de poulet

Ingrédients
100 g champignon
50 g de beurre
50 g de farine
1⁄2 l de bouillon
10 cl de crème fraîche
1⁄2 jus de citron
poivre
sel
riz
2 blancs de poulet
4 bouchées feuilletées pour la sauce

ÉTAPE 1
Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

ÉTAPE 2
Laver vos champignons (rapidement et plusieurs fois), éplucher la tête et couper en petits morceaux.

ÉTAPE 3
Faire cuire le poulet dans un peu de beurre, bien saler et remuer sans cesse. Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de beurre et les champignons.

ÉTAPE 4
Faire cuire le riz. (ou la purée si vous préférez)

ÉTAPE 5
Faire un roux avec la farine et le beurre. Pour cela, préparer 1/2 litre de bouillon de poule (mettre un bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante) et du jus de citron.

ÉTAPE 6
Dans un poêlon, mettre le beurre, attendre qu'il fonde un peu puis, ajouter la farine et mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux.

ÉTAPE 7
Rajouter petit à petit le bouillon (la sauce va s'épaissir), puis un peu de jus de citron, du sel, un peu de poivre et goûter.

ÉTAPE 8
Une fois la viande et les champignons cuits, couper le feu et rajouter la sauce.

ÉTAPE 9
Remplir les bouchées de la préparation et mettre au four 10 min.